Als Mietkoch bringe ich meine Erfahrungen der letzten Jahre auf eure Veranstaltung.
Je nach Personenzahl komme ich alleine oder bringe Hilfe für den Service mit.
Durch mein Konzept kann ich mit eurer Mitarbeit leicht Gruppen bis 200 Essen realisieren, dafür seid ihr dann in der Verantwortung, mir Helfer an die Seite zu stellen. Diese Hilfe bezieht sich auf die Vorbereitungen und den Abbau, während der Veranstaltung bin ich entweder alleine in der Ausgabe oder bringe professionelle Hilfe mit.
Damit grenze ich mich ganz klar vom klassischen Caterer ab. Dieser hat Personal, eine Produktionsküche, bezahlt etliche Versicherungen, Kühlhäuser und vor allem Steuern auf all das.
Auf diesem Weg kann ich in jedem Fall einen viel hochwertigeren Einkauf machen, da ich nichts am Essen selbst verdiene, sondern nur einen vereinbarten Tagessatz für die Dienstleistungen.
Durch die Helfer aus eurer Gruppe muss ich kein Personal bezahlen, gleichzeitig lernt das Team, das mit mir am Herd steht, wie man für Gruppen kocht, sowohl Wissenstransfer als auch Teambuilding geschieht ganz organisch.
Wie viel Hilfe ich im Vorlauf brauche, welche Arbeiten zu welchen Zeiträumen anstehen und was das genau bedeutet wird von Anfang an kommuniziert und ist grundsätzlicher Bestandteil des Auftrags.
Das bedeutet für die Auswahl der Gerichte dass ich mich vorrangig auf selbst interpretierte internationale vegetarische Hausmannskost fokussiere, Gemüse den überwiegenden Anteil des Menüs hat und ich grundsätzlich Fleisch als Luxusprodukt betrachte und dementsprechend damit umgehe.
Sämtliches Koch Equipment besitze ich selbst, einzig fest zu verbauende Technik (z.B. Spülmaschine) ist aktuell nicht Teil meines Bestandes und muss ggf. gemietet werden.
Das Essen wird auf diese Weise übrigens in vielen Fällen 30% günstiger als bei einem Caterer, gleichzeitig beziehe ich 90% meines Einkaufs von regionalen Bio-Partnern.
Bei Interesse lege ich gerne meine Kalkulationsbasis vor und erkläre das Konzept in der Tiefe.
Mit meinem Angebot spreche ich explizit Privatleute, Vereine, Festivals und Kulturschaffende an.
Ich kann erprobt bis zu 500 Essen pro Tag produzieren.
Einen kleinen Einblick in meine Technik könnt Ihr auf meiner Seite unter „Leistungen“ und dann „Vermietung“ finden
Was kostet das bei Ihrer Veranstaltung? Der Rechner gibt Ihnen in zwei Minuten eine erste Preisrichtung — und zeigt daneben, was ein klassischer Caterer dafür verlangen würde.